Pâtes à la norma. Recette sicilienne.


pour 4  personnes

Préparation: 10 min      Cuisson: 40 min

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Ingrédients :   

  • 1 petit oignon
  • 2 boites de tomates concassées
  • 1 càc de sucre
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel / poivre
  • 1 aubergine
  • de la ricotta séchée
  • du basilic

Commencer par faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive et faire dorer les oignons à feu vif. Ajouter les tomates concassées, le sucre, le thym, la gousse d’ail écrasée et assaisonner. Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter entre 30 et 40 minutes. Pendant ce temps, détailler l’aubergine en cubes et les faire dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle très chaude pendant 2 à 3 minutes puis baisser à feu moyen pour permettre aux aubergines de finir de cuire (elles doivent être moelleuses). Cuire les pâtes de votre choix, bien les égoutter et les incorporer à la sauce tomate. Ajouter les aubergines et servir. Sur chaque assiette, râper la ricotta séchée et ajouter quelques feuilles de basilic. Fermer les yeux, vous êtes en Sicile. Buon appetito!

 

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