Velouté de choux chinois, carotte blanche et coriandre.


pour  6 pers

Préparation: 10 min     Cuisson:  30 min

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Ingrédients :   

  • 1 oignon
  • 1 choux chinois
  • 1 grosse carotte blanche (ou autre)
  • de l’huile de sésame grillé
  • 1 bouillon de légumes bio
  • gros sel/poivre
  • de la coriandre fraîche

Commencer par éplucher et laver les légumes, faire chauffer l’huile de sésame grillé et faire revenir les oignons coupés grossièrement. Ajouter ensuite la carotte coupée en rondelles, mélanger, puis le choux émincé, mélanger et prendre garde à ne pas trop faire colorer. Ajouter de l’eau froide au 2/3 de la hauteur de la casserole, du gros sel et laisser cuire 30 min. Passé ce temps, mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et la consistance (rajouter un peu d’eau si c’est trop épais), elle doit être crémeuse mais pas liquide. Ajouter enfin une poignée de coriandre fraîche et mixer. C’est la carotte qui va apporter ce crémeux et elle peut être remplacée par 2 pommes de terre. Grâce à cette entrée chaude, tout le monde va adorer le choux chinois ! Et pourquoi pas ajouter une chips de pancetta ou toute autre charcuterie dans chaque bol au moment du service… bon appétit!

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