La pâte brisée

pour un moule de Ø 30cm

ou 2 cercles de Ø 20cm

préparation de la pâte 5 min, repos 30min.

  • 250g farine
  • 125g beurre
  • 1 œuf
  • 50g eau
  • 5g sel

Commencer par la pâte, mélanger la farine et le beurre (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange sableux. Mélanger l’eau, l’œuf et le sel et incorporer au mélange farine/beurre. Ne pas trop travailler. Quand la pâte est bien lisse et uniforme, stopper. Laisser reposer 1/2 h au frigo. (cette pâte se congèle très bien, il est donc possible d’en faire plus et d’en avoir toujours une sous la main).

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Une réflexion sur “La pâte brisée

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