Ris »yaute »to ou risotto au reblochon!


Pour 3 à 4 pers

cuisson: 20 min

Ingrédients:

  • 300g de riz rond arborio
  • 1/2 reblochon
  • 1 petite échalote
  • 80g de fines tranches de lard fumé
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • 1l de bouillon de volaille bio

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir sans coloration, l’échalote finement hachée et les fines tranches de lard taillées en petits lardons (les allumettes de poitrines fumée font l’affaire). Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne brillant (nacré), ajouter ensuite le verre de vin blanc et laisser évaporer. Recouvrir le riz de bouillon très chaud, mélanger et laisser évaporer (rester à proximité pour ne pas que le riz accroche et brûle). Répéter l’opération encore 2 fois.

Enlever la croûte du reblochon et le tailler en petit cubes. Après avoir mis le bouillon pour la 4ème et dernière fois et avant que tout le liquide ne soit absorbé, ajouter les cubes de reblochon et un peu de poivre du moulin, laisser absorber et remuer pour crémer avec le reblochon.

Bon appétit !

Il est possible de préparer son risotto à l’avance, enlever la poêle du feu après le 3ème arrosage de bouillon. Juste avant de passer à table, remettre la poêle a chauffer et recouvrir de bouillon bien chaud et ensuite ajouter le reblochon comme décrit plus haut.