Gasiacho ou Gaspacho aux saveurs d’asie!


pour une dizaines de verrines

préparation: 5min

Ingrédients :

  • 2 belles tomates
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • 1/2 tranche de pain sec
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1 cs d’huile de sésame grillé
  • sel / poivre

Laver les tomates et la coriandre, couper les tomates en gros cubes et les verser dans un verre mesureur ou un blender. Effeuiller la coriandre et l’ajouter aux tomates. Ensuite, ajouter le pain en le cassant puis le tabasco, la cuillère d’huile de sésame grillé et l’assaisonnement. Voila, il  vous reste juste à mixer avec un mixer à soupe ou à allumer votre blender !!! verser dans des verrines et réserver au frais.

Le petit plus est de piquer quelques crevettes sur des cures dent et de les passer à la poêle ou au four puis d’en poser une sur chaque verrine. J’aime bien aussi hacher des noix de cajou et les parsemer sur le gaspacho et terminer la déco avec une feuille de coriandre. Bonne dégustation!

Ramen aux crevettes et trompettes !


pour 2 à 3 pers

préparation:10min      cuisson: 30min

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bâton de citronnelle ou une cs de citronnelle séchée
  • 1 noix de gingembre frais
  • 4 branche de coriandre fraîche
  • 1 cs sauce soja
  • 1l d’eau
  • 100g de ramen
  • 12 crevettes cuites
  • trompettes de la mort
  • huile de sésame grillé

 

Réhydrater les trompettes sèches dans de l’eau chaude pendant 10 min.

Faire colorer l’oignon et la carotte coupés en petit cubes dans l’huile de sésame, déglacer avec la sauce soja et ajouter l’eau froide.

Ajouter le morceau de gingembre épluché et coupé en deux, le bâton de citronnelle ou la cs de citronnelle sèche, les tiges de coriandre fraîches et les trompettes de la mort.

Laisser mijoter 25min et ajouter les ramens et les crevettes, faire cuire 5min, dresser dans des bols ou des assiettes creuses et parsemer de coriandre hachée… et voilà, c’est prêt.

Kefta d’agneau.


pour 2 à 3 pers

Préparation :15 min     Cuisson: 30 min

Ingrédients:

pour les boulettes:

  • 450g d’agneau (épaule ou gigot)
  • 1 cc raz-el-hanout
  • 1 cc de cannelle
  • 4 branches de coriandre
  • sel/poivre

pour la sauce:

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 2 cs huile d’olive
  • 2 cc cannelle
  • 20cl de bouillon de poulet
  • 1 boîte de tomate (400g)
  • 1 cs sucre
  • sel/poivre

Hacher l’agneau au robot et ajouter les épices, le sel, le poivre et 3 branches de coriandre hachées. Former des boulettes de la grosseur d’une noix. Laisser reposer 30min au frigo.

Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés, ajouter ensuite le bouillon, la boîte de tomate, le sucre, le sel/poivre et la cannelle. Laisser mijoter 15min à découvert.

Faire revenir les boulettes dans de l’huile d’olive quelques secondes, juste le temps qu’elles soient dorées uniformément.

Ajouter les boulettes dans la sauce tomates et laisser cuire 20 bonnes minutes à couvert.

Ajouter la dernière branche de coriandre hachée au moment de servir et accompagner avec de la semoule.

 رحلة سعيدة

Ravioli de boeuf à la thaï.


Pour 3/4  pers

Préparation: 30 à 40 min     Cuisson: 45 min + 2 min

Ingrédients:

Pour la farce:

  • 250g de bœuf haché
  • 1 petit oignon
  • coriandre fraîche
  • huile de sésame grillé
  • sauce soja
  • chili powder / piment
  • sel/poivre

Pour le bouillon:

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • huile sésame & tournesol
  • sauce soja
  • citronnelle
  • gingembre frais
  • piment
  • branche de coriandre
  • sel/poivre

Commencer par faire la pâte à ravioli.

Préparer la farce, faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame, sans coloration, ajouter le piment en poudre et ensuite le bœuf haché. Faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, déglacer avec 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja, saler/poivrer et laisser refroidir. Ajouter ensuite les pluches (feuilles) de 4 branches de coriandre fraîche hachées.(garder les tiges pour le bouillon).

Pour le bouillon, faire colorer l’oignon et la carotte dans l’huile de sésame et tournesol, déglacer avec de la sauce soja et ajouter 1l d’eau froide. Incorporer ensuite les tiges de coriandre récupérées précédemment, 1 tige de citronnelle ou 1 grosse cuillère à soupe de citronnelle sèche, un morceau de la taille d’une noix de gingembre frais (ou poudre), le piment et sel/poivre. Laisser mijoter 30 à 45 min.

Pendant ce temps, étaler la pâte le plus fin possible et détailler à l’emporte pièce des cercles de 2 tailles différentes. Le plus petit dessous et le plus grand pour recouvrir.

Humidifier avec un peu d’eau le bord des petits cercles, garnir d’une cuillère à café de farce et recouvrir avec le cercle le plus grand.

Filtrer le bouillon et faire cuire les ravioli 2min . Il est possible de  faire les ravioli à l’avance en les gardant sur une tôle farinée. Servir avec du bouillon dans le fond d’une assiette creuse.

bon appétit !

soupe de carottes au jus d’orange, cumin et à la coriandre.


pour 4pers

préparation 10min     cuisson 20min

Ingrédients:

  • 1kg de carottes
  • 1 orange bio
  • 1 bouillon de volaille bio
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cc de graines de cumin
  • sel /poivre
  • huile d’olive
  • 1 cs de sucre en poudre

Faire revenir légèrement les carottes râpées dans l’huile d’olive, mélanger et ajouter le bouillon et 1l d’eau. Laisser frémir 20min.

Pendant ce temps, mettre les zestes de la moitié de l’orange dans une petite casserole avec le sucre et 10cl d’eau. confire à feu très doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Mixer la soupe en ajoutant le jus d’orange et le cumin. hacher la coriandre et mélanger à la soupe, décorez avec les zestes confits et la coriandre.

Pour la version accompagnement c’est par ICI

Carottes à l’orange, cumin et coriandre.


pour 4pers

préparation 10min     cuisson 20min

Ingrédients:

  • 6 belles carottes
  • 1/2 orange bio
  • 1/2 bouillon de volaille bio
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • cumin
  • sel /poivre
  • huile d’olive

Faire revenir légèrement  les carottes dans l’huile d’olive, recouvrir d’eau et ajouter le bouillon et le sel. Mélanger et laisser frémir pendant 20min.

Une fois les carottes cuites, vider l’eau de cuisson et ajouter le jus de la 1/2 orange, le cumin et la coriandre fraîche hachée. laisser mijoter 1min et déguster.

Retrouvez la version SOUPE de ce plat !

Soupe thaï poulet coco


pour 2 pers

préparation et cuisson 15min

ingrédients:                                                                   

  • 100g de blanc de poulet
  • 400ml de lait de coco
  • 1 petite échalote
  • 1 branche de citronnelle
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de nuoc mam
  • 1 petit piment ou chili powder
  • sel
  • huile de sésame grillé ( ou tournesol)
  • 1/4 de cube de bouillon volaille bio

faire revenir l’échalote finement hachée dans un peu d’huile de sésame  et ajouter le poulet coupé en lamelles, faire dorer.

ajouter le bouillon et un petit verre d’eau, puis le lait de coco. A la première ébullition, ajouter la branche de citronnelle, la coriandre hachée, la cuillère de nuoc mam et enfin le piment haché ou la poudre.

laisser mijoter 10 min et déguster.

il est possible de rajouter des champignons ou du gingembre.