Houmous de fèves et herbes fraîches


pour 6 à 7 personnes

Préparation: 5 à 25 min

selon si les fèves sont fraîches ou pas

Cuisson: 2 à 3 min

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Ingrédients :  

  • 1 petit kilo de fèves fraîches
  • 1 ail nouveau
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 2 à 3 càs de fromage blanc
  • 1 càs de tahin
  • 5 feuilles de sauge ananas
  • 10 feuilles de menthe
  • 2 branches de persil
  • sel / poivre

Commencer par faire bouillir une grande casserole d’eau salée et pendant que l’eau chauffe, écosser les fèves. Plonger les fèves dans l’eau bouillante, les cuire 2 à 3 min puis les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois froides, enlever la deuxième peau et mettre les fèves dans un blender. Il est possible de remplacer les fèves fraîches par +/- 400g de fèves décortiquées en bocaux ou surgelées, mais cela enlève beaucoup de charme à la recette. Ajouter ensuite dans le blender le reste des ingrédients et mixer. Sans blender, utiliser un verre mesureur haut et mixer avec le mixeur à soupe.
La consistance doit être crémeuse mais pas liquide. Rectifier avec plus d’huile d’olive ou plus de fromage blanc si besoin. Servir avec des gressins, des tranches de pain grillé, des dips de légumes ou encore mes petits pains pita .
Pour le choix des herbes, c’est selon les goûts, mais mon mélange était plutôt sympathique et a remporté un franc succès !

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Cheesecake au citron vert sans cuisson


pour 1 cercle de 18cm ø

Préparation:   30 min

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Ingrédients :   

  • 12 McVitie’s
  • 100g de beurre
  • 60g de cassonade
  • 300g de fromage frais (type St Moret)
  • 180g de yaourt grec ou de brebis
  • 120 de fromage blanc
  • 115g de sucre fin
  • le jus d’un lime et son zeste
  • 2 feuilles de gélatine

 

On aime bien avec Léa de tangerinezest.com, cuisiner ensemble lors des week-ends entre copains et on a décidé de partager aujourd’hui une de nos recettes.

Commencer par concasser les biscuits MacVitie’s au pilon ou au robot. Ajouter ensuite le beurre en pommade et la cassonade et mélanger.  Poser le cercle à entremet sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Tapisser le fond de cette préparation et mettre à durcir au frigo. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps mélanger au fouet, le fromage frais, le yaourt grec, le fromage blanc et le sucre; la crème doit être lisse. Ajouter ensuite le jus de citron et son zeste. Essorer la feuille de gélatine et la mélanger dans un bol avec une cuillère d’eau chaude. Incorporer ce liquide à la crème en mélangeant bien. Sortir le moule du frigo et verser la crème à l’intérieur. Lisser et replacer au frigo pour quelques heures, une nuit sera parfait. Juste avant de déguster, sortir le cheesecake du frigo, enlever le cercle et décorer avec une touche de zeste de lime. voila le lien vers la recette de Léa c’est par ICI

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Flammekueche / tarte flambée.


pour 2 à 3 flammekueches

Préparation: 10 min      Cuisson: 10 min

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Ingrédients :   

  • pâte à pizza
  • 1 fromage blanc
  • 2 càs de crème épaisse
  • des allumettes de lardons
  • 1 oignon
  • sel/poivre

 

Commencer par faire votre pâte à pizza ou l’acheter chez le boulanger ou au supermarché. Allumer le four à 220° ou sur la position pizza. Diviser la pâte en 3, l’étaler le plus finement possible (on doit quasiment voir à travers), la déposer sur une plaque de cuisson et retrousser le bord comme sur la photo ci-dessous. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, le sel et le poivre et étaler une couche de ce mélange sur la pâte. Parsemer d’allumettes de lardons et d’oignon émincé finement (cru). Enfourner dans le bas du four pour 10 min. Déguster avec une salade verte.

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Dips de légumes et leurs sauces (by Eto)


Préparation: 15 min

 

les légumes varient selon les saisons.

  • carotte
  • concombre
  • courgette
  • tomates cerise
  • choux romanesco
  • ce que vous aimez…

Sauce curry/raisins

  • 1/2 pot de Mme Loïc ou fromage frais
  • 1/2 pot de fjord ou fromage blanc
  • 1/2 cc de curry
  • quelques raisins secs

Sauce ciboulette

  • 1/2 pot de Mme Loïc ou fromage frais
  • 1/2 pot de fjord ou fromage blanc
  • quelques brins de ciboulette
  • sel/poivre

Couper les légumes en bâtonnets.

Mélanger le fromage frais et le fjord, ajouter le curry et les raisins secs ou la ciboulette, le sel et le poivre. Vous pouvez remplacer le curry par du paprika, du cumin ou votre épice préférée. Sinon la ciboulette peut être changé par de la coriandre, du basilic, des feuilles de bourrache et leurs fleurs ou tout autres herbes aromatique.