Soupe froide de courgette et menthe


pour 12 verrines

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

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Ingrédients :   

  • 2 courgettes
  • 2 oignons nouveaux ou 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 15 feuilles de menthe
  • sel / poivre

 

Commencer par laver et détailler les courgettes en cubes puis émincer les oignons nouveaux. Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les courgettes, saler et remuer 1 à 2 min. Verser un grand verre d’eau et laisser cuire 15 min avec un couvercle. Mixer la soupe, ajouter la menthe et 2 tours de poivre, goutter pour rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la soupe soit bien froide. En entrée ou pour un apéro dînatoire en plein été, c’est top !

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Côtes de bette au citron (sans épluchage).


pour 4 pers

Préparation: 10 min     Cuisson:  25 min

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Ingrédients :   

  • 1 kg de côtes de bette avec les feuilles
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel / poivre

Commencer par enlever le vert des côtes de bette, couper la base des tiges et les laver. Couper les côtes de bette en petits tronçons aux ciseaux, cela évite de les éplucher (enlever les fils). Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail écrasé et les côtes de bette encore humides. Mélanger et ajouter le jus de citron, cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min, saler et poivrer. Tester la cuisson d’un morceau et s’il n’y a plus de liquide et qu’elles ne sont pas encore cuites, ajouter un peu d’eau.  Je n’aimais pas ce légume et avec le jus de citron, le goût terreux de la côte de bette disparait pour être doux et fondant. http://recettes.de/defi-special-terrasse.DSC_0422_Fotor

Mezze maniche aux asperges sauvage et pancetta


pour 2 personnes

Préparation:  5 min      Cuisson: 10 min

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Ingrédients :   

  • 1/2 botte d’asperges sauvages
  • 8 à 10 tranches de pancetta
  • 1 oignon nouveau
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel / poivre
  • parmesan
  • 200 à 250g de mezze maniche

 

Commencer par laver les asperges sauvages et couper le pied dur à 4 cm. Eplucher l’oignon, l’émincer finement puis couper la pancetta en morceaux grossiers. Mettre à chauffer une grande casserole d’eau avec du gros sel pour les pâtes et une poêle avec l’huile et le beurre. Faire revenir doucement l’oignon dans la poêle sans le colorer et ajouter les asperges.
Mettre les pâtes à cuire.
Ajouter la pancetta aux asperges et laisser cuire 10 bonnes minutes à couvert, le temps que les pâtes soit cuites. Mélanger les pâtes à la préparation, saler, poivrer, servir et râper généreusement dessus un bon parmesan.
Remarque : il est possible de remplacer l’oignon nouveau par un petit oignon ou une échalote et si vous prenez des asperges vertes ou violettes, il faudra les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les mettre dans la poêle.

 

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pain pita


pour 10 pains

Préparation: 20 min  repos: 1h40    Cuisson: 7 min

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Ingrédients :   

  • 125g d’eau tiède
  • 250g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • 9g de levure de boulanger

 

Verser la farine, le sel et le sucre dans la cuve d’un mélangeur ou dans un saladier et mélanger. Ensuite, dans un bol à part, mélanger la levure dans l’eau tiède (avec de la levure de boulanger sèche, il faudra en peser 3g), la verser dans le mélangeur, ajouter l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume (1h30). Passé ce temps, chasser l’air de la pâte avec la main et diviser en 10 boules de même poids. Faire de belles boules bien rondes et laisser reposer 10 min. Allumer le four à 230°. Ensuite, étaler les boules de pâte à 4mm d’épaisseur et les déposer sur un papier cuisson. Enfourner pour 2min puis retourner les pains et continuer la cuisson 5min. Servir avec un houmous, un caviar d’aubergines ou mon houmous à la betterave.

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Houmous à la betterave.


pour 1 gros bol

Préparation:  20 min      Cuisson:  25 min

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Ingrédients :   

  • 265g de pois chiches
  • 90g de betterave cuite
  • 1 gousse d’ail
  • 3 càs de tahin(purée de sésame)
  • 6 càs d’huile d’olive
  • 4 càs de jus de citron
  • 75g de fromage frais ou yaourt
  • sel/poivre

Commencer par éplucher, couper en cubes et faire cuire la betterave 25 min dans un autocuiseur (il est également possible d’utiliser une betterave déjà cuite du commerce). Ensuite, mixer dans un blender tous les ingrédients en ajoutant l’huile d’olive seulement à la fin, mais en plusieurs fois. Saler, poivrer et c’est prêt. Servir avec du pain pita ! DSC_0020

Poulpes à la tomate, oignons nouveaux et balsamique.


pour 3 à 4 pers

Préparation: 15min     Cuisson: 35 min

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Ingrédients :   

  • 500g de petits poulpes congelés
  • 2 boîtes de pulpe de tomates
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bonne càs de crème de balsamique
  • 1 càs de câpres
  • 1 càs d’olives noires (facultatif)
  • sel / poivre
  • 2 càs d’huile d’olive

 

Commencer par faire décongeler les petits poulpes, bien les rincer et les couper en morceaux de même taille.
Laver les oignons nouveaux et les couper finement puis éplucher l’ail et l’écraser. Ensuite, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, verser par dessus les boîtes de tomates. Ajouter la crème de balsamique, les câpres et les olives coupées en rondelles et cuire à feu vif 5 minutes. Ajouter ensuite les poulpes en morceaux, cuire encore 5 minutes et baisser le feu, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Servir avec un riz basmati, une purée de pommes de terre ou des pâtes. bon appétit !

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Mini cakes au citron et à l’huile d’olive


pour 9 mini cakes

Préparation: 10 min      Cuisson: 25 min

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Ingrédients :   

  • 100g de sucre semoule
  • 50g de beurre mou
  • 50g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 75g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 70g d’amandes en poudre
  • 1 citron bio

 

Commencer par allumer le four à 180°. Mélanger énergiquement le beurre mou, l’huile d’olive et le sucre avant d’ajouter les oeufs 1 à 1 tout en mélangeant à chaque fois. Puis ajouter la farine mélangée à la levure et enfin la poudre d’amande. Râper le zeste du citron bio et l’incorporer à la pâte. Verser la préparation dans de petits moules à cake en silicone ou dans des moules de votre choix (dans ce cas, penser à beurrer le moule pour que cela n’attache pas). Enfourner pour 25 minutes et voilà!

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