Morteau aux lentilles façon petit salé !


pour 4 à 5 pers

Préparation: 10min    Cuisson: 50min à 1h

       Ingrédients:

  • 1 saucisse de Morteau
  • 300g de lentilles du puy
  • 1 oignon
  • 4 clou de girofle
  • 2 carottes
  • thym / laurier
  • sel /poivre
  • 1 pointe de cannelle en poudre

Préalablement, rincer les lentilles à l’eau froide.

Dans un faitout, mettre 1.5l d’eau froide, l’oignon épluché et piqué de clous de girofle, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Ajouter ensuite la saucisse de Morteau, les carottes taillées en petits cubes, les lentilles vertes du Puy et le sel . Mélanger de temps en temps et laisser cuire 50min, poivrer et ajouter la pointe de cannelle. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.

Trancher la saucisse et servez bien chaud !

Je rajoute souvent un filet de porc fumé ou un morceau de lard fumé en même temps que la Morteau, c’est délicieux.

Ris »yaute »to ou risotto au reblochon!


Pour 3 à 4 pers

cuisson: 20 min

Ingrédients:

  • 300g de riz rond arborio
  • 1/2 reblochon
  • 1 petite échalote
  • 80g de fines tranches de lard fumé
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • 1l de bouillon de volaille bio

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir sans coloration, l’échalote finement hachée et les fines tranches de lard taillées en petits lardons (les allumettes de poitrines fumée font l’affaire). Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne brillant (nacré), ajouter ensuite le verre de vin blanc et laisser évaporer. Recouvrir le riz de bouillon très chaud, mélanger et laisser évaporer (rester à proximité pour ne pas que le riz accroche et brûle). Répéter l’opération encore 2 fois.

Enlever la croûte du reblochon et le tailler en petit cubes. Après avoir mis le bouillon pour la 4ème et dernière fois et avant que tout le liquide ne soit absorbé, ajouter les cubes de reblochon et un peu de poivre du moulin, laisser absorber et remuer pour crémer avec le reblochon.

Bon appétit !

Il est possible de préparer son risotto à l’avance, enlever la poêle du feu après le 3ème arrosage de bouillon. Juste avant de passer à table, remettre la poêle a chauffer et recouvrir de bouillon bien chaud et ensuite ajouter le reblochon comme décrit plus haut.