Spaghetti au beurre de sauge


pour 2 personnes

Préparation: 2 min

Cuisson:  10 min

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Ingrédients :  

  • 300g de spaghetti
  • 40g de beurre
  • 10 feuilles de sauge fraîche
  • sel
  • poivre du moulin
  • pecorino romano ou vieux comté
  • un citron bio

 

Commencer par faire chauffer l’eau des spaghetti avec une cuillère de gros sel. Pendant ce temps, laver la sauge et la sécher dans un papier absorbant. Mettre le beurre dans une grande poêle et le faire fondre à feu très doux.Ajouter 2 pincées de sel et quelques tours de poivre (le beurre ne doit pas changer de couleur) et enfin ajouter les feuilles de sauge émincées. Faire cuire les spaghetti al dente comme indiqué sur le paquet. Ma recette ne cuit pas les feuilles de sauge, elles doivent rester verte et juste aromatiser le beurre. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans la poêle avec le beurre et la sauge, remuer et servir. Râper le zeste de citron et le fromage sur les pâtes et déguster sans attendre. Buon appetito !

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Velouté de céleri pomme et son topping aux noisettes (végan)


pour 4 à 5 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

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Ingrédients :  

  • 1 céleri boule ou pomme
  • 1 oignon jaune
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 càc de noisettes
  • 1 càc de graines de courge
  • 1 càc de graines de tournesol
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de gros sel
  • de l’huile vierge de noisettes

Commencer par éplucher et laver le céleri, l’oignon et les pommes de terre puis les couper en morceaux (plus les morceaux sont gros et plus le temps de cuisson sera long). Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, mélanger; 1 minute après, ajouter le céleri et les pommes de terre en morceaux et mélanger. Faire à peine dorer et ajouter de l’eau de façon à recouvrir les légumes et ajouter 1 càs de gros sel. Porter à frémissement puis baisser le feu pour 40 à 50 min de cuisson. Passé ce temps, mixer le velouté et réserver.

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les noisettes, les graines de courge et de tournesol, ajouter un filet d’huile vierge de noisettes, stopper le feu et réserver. Verser le velouté dans des bols, ajouter un filet d’huile vierge de noisettes et enfin le topping doré et craquant. Une excellente manière de faire aimer le céleri aux petits comme aux grands !

Avec cette recette, je participe au défi cuisine: Soupes et velouté  http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes.

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Carottes confites au gingembre (végan)


pour 4 à 5 personnes

Préparation: 5 min

Cuisson: 50 min

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Ingrédients :  

  • 2 grosses carottes (rouge sang bio)
  • 10 cl de vin blanc ou d’eau
  • du gingembre frais
  • sel / poivre
  • 3 noix de beurre
  • 1 filet d’huile vierge de noisettes (facultatif)

Commencer par laver les carottes et les couper en 4 ou en 6 dans la longueur (ne pas les éplucher, privilégier des carottes BIO). Allumer le four à 200°. Dans un petit plat allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisé; celle-ci doit faire 3 fois la surface du plat car on en fera une papillote. Déposer les carottes coupées au centre, arroser avec le liquide, saler, poivrer, râper le gingembre sur les carottes (doser la quantité de gingembre à râper, selon son goût), les noix de beurre et enfin l’huile vierge de noisettes. Fermer la papillote en pliant plusieurs fois les deux bouts de la feuille entre-eux et finir par coincer les extrémités sous la papillote. Enfourner pour 45 à 50 minutes et déguster sans attendre.

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